Le Domaine
45 hectares de vignes, quatre générations de passion, une vision : la vérité du lieu.
Notre Histoire
"La vigne est un témoin éternelle de notre relation avec la terre."
Fondé au XIXe siècle, le Domaine de l'Oustal Blanc s'étend sur 45 hectares de vignes en AOC Minervois. Nos cépages — Grenache, Syrah, Carignan, Roussanne et Vermentino — prospèrent dans un paysage de garrigue embaumée, entre collines calcaires et ciel d'azur.
La famille Maurel perpétue une philosophie simple : respecter la vigne, écouter la terre, et laisser chaque millésime s'exprimer librement. Pas d'artifices, juste la vérité du lieu.
Philosophie
La Nature comme seul maître
Agriculture Biologique
Certifié bio depuis 2008, nous cultivons nos vignes sans intrants chimiques, en favorisant la biodiversité et la santé des sols.
Vinification Naturelle
Fermentations spontanées, levures indigènes, faibles soufres. Chaque intervention en cave est pesée, minimale, réfléchie.
Terroir Minervois
Sols argilo-calcaires, galets roulés, schistes. La géologie complexe de notre appellation confère à nos vins une minéralité unique.
Tradition & Innovation
Nous marions foudres centenaires et amphores modernes, cuves béton et barriques de chêne pour explorer toutes les facettes de nos cépages.
L'Équipe
Les gardiens du domaine
Jean-Louis Maurel
Vigneron fondateur
Gardien des traditions et de la mémoire du terroir. Quatre décennies de passion pour ces collines calcaires.
Pierre Maurel
Chef de cave
Formé en Bourgogne et en Ribera del Duero, Pierre apporte une sensibilité nouvelle tout en respectant l'âme du domaine.
Marie Maurel
Responsable vigne & biodynamie
Agronome de formation, Marie guide la transition biodynamique avec riguéur et sensibilité pour l'environnement.
Ils parlent de nous
93/100
“Un terroir d'exception magnifié par une approche naturelle rigoureuse. Le Livinière est tout simplement irréprochable.”
91/100
“Le Carignan Vieilles Vignes m'a littéralement renversé. Une complexité hors norme pour cette appellation.”
92/100
“Le Blanc de Calcaire est une découverte saisissante. La minéralité du Languedoc à son plus pur expression.”
Nous Trouver
Au cœur du Minervois
Route des Vignes, 11160 Caunes-Minervois, Aude, France
Ouvert lun-sam 9h–18h (mai–octobre)
Carte interactive à venir
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